Es un tipo de pan de gran tamaño. Se suele elaborar con harina de trigo y puede pesar entre el medio kilo y el kilo. Su aspecto es redondo y achatado, con una corteza gruesa y de textura seca. Es tradicional que se elabore en un horno de leña. El gran tamaño del pan, y su forma redondeada hace que posea una buena proporción de miga en su interior.
HOGAZA CENTENO
Al llevar centeno, la miga es más oscura que el clásico pan de trigo, por eso a veces se le llama también pan negro. El contenido de fibra dietética que posee le hace ideal como complemento nutritivo.
HOGAZA GALLEGA
Típica de Galicia, su corteza es de color un poco más oscuro del habitual. Son redondas, de gran tamaño y de miga esponjosa.
PAYÉS
Típico de Cataluña, es un pan redondo, de corteza crujiente, y con una miga tierna. Debido a su gran tamaño, suele cortarse y comerse en rebanadas.
